Köfte Harcı İçin

• 150 gram dana kıyma
• 1 orta boy soğan
• 3 dal maydanoz
• 1 yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı pirinç (15 dakika kaynar suda bekletilmiş)
• 2 yemek kaşığı un
• Tuz – karabiber

Diğer malzemeler;

• 3 orta boy patates
• 2 orta boy havuç

Terbiyesi için:

• 1 yumurta sarisi
• Yarim limon suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Kızartmak için sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı soğuk su (bardak ölçüsü 200 ml)

Nasıl Yapılır ?

1. Havuçlar ve patatesler soyulup küçük doğranır.
2. Tencereye konup haşlanır. Köftesi için bir kabın içine kıyma, pirinç, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan, yumurta beyazı, un ve baharatlar eklenip güzelce yoğrulur.
3. Fındık büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır. Kıyma harcı bitene kadar yapılır.
4. Bir tavaya hafif sıvı yağ eklenip köfteler kızartılır.
5. Kızaran köfteler bir tabağa alınıp bekletilir.
6. Derin bir tencerenin içine 1 yemek kaşığı tereyağ konur.
7. Eriyince içine 1 yemek kaşığı un eklenip bir kaç dakika kavrulur.
8. Soğuk su yavaş yavaş ilave edilip iyice karıştırılır ve kaynamaya bırakılır.
9. Kaynayan suyun içine köfteler ve sebzeler ilave edilip kapağı kapatılıp 15 dakika pişirilir.
10. Terbiyesi için bir kasenin içine yumurta sarısı, limon suyu karıştırılır.
11. Yemek suyundan 4-5 yemek kaşığı alınıp terbiyesinin içine karıştırılır.
12. Pişmiş olan yemeğin içine karıştırarak terbiyesi dökülür ve bir iki dakika ocakta durup alınır.
13. Sıcak olarak servis edilir.